كيفية صنع القهوة مع CHEMEX؟

المخترع والكيميائي د. لقد كانت شركة Chemex، التي أطلقها بيتر شلومبوهم في عام 1941، هي الاختيار لأولئك الذين يرغبون في تحضير القهوة عالية الجودة وتقديمها في تصميم مميز يشبه الساعة الرملية منذ إطلاقها. وبمساهمة مخترعه وهو كيميائي، فهو مصنوع من تكنولوجيا زجاج البورسليكات، الذي لا يحتوي على مسام صغيرة، وبالتالي فهو مقاوم للرائحة والبقايا الكيميائية. إن أداة التخمير Chemex، التي حققت نتائج ناجحة جدًا عند استخدامها مع أوراق ترشيح Chemex الحاصلة على براءة اختراع، والتي تكون مزدوجة الطبقات وليس لها رائحة خاصة بها، لا تزال معروضة كعمل فني في متحف الفنون الحديثة (MOMA). متحف كورنينج للزجاج ومتحف بروكلين للزجاج، بعد مرور 80 عامًا تقريبًا على صدوره.

منتج Chemex معروض للبيع اليوم بثلاثة إصدارات مختلفة. وبصرف النظر عن النسخة الأوتوماتيكية، التي لا يتم عرضها للبيع في بلدنا، هناك إصدارات بمقابض زجاجية ومقابض خشبية. الأكثر شعبية (والأيقونية) من هذه الإصدارات هو الإصدار ذو المقبض الخشبي. ولكل من هذه الإصدارات أيضًا نماذج متوسطة، كبيرة وصغيرة، حسب عدد الأكواب التي تنتجها. في حين أن كيمكس ذات المقابض الزجاجية لديها نماذج متوسطة 3 أكواب، 6 أكواب، 8 أكواب و10 أكواب. لدى شركة كيمكس ذات المقابض الخشبية نماذج متوسطة بأحجام 3 أكواب و6 أكواب و8 أكواب و13 كوبًا.

لدى شركة Chemex مرشحات مطوية مسبقًا بالإضافة إلى مرشحات غير مطوية. يمكنك استخدام التعليمات التالية لطي هذا النوع من المرشحات.

قائمة التحقق

1. كما هو الحال مع أي معدات قهوة أخرى، تأكد من أن معداتك نظيفة قبل الاستخدام. من الجيد استخدام الماء الساخن عند التنظيف؛ بعد تخمير القهوة، يحدث فقدان الحرارة بشكل أبطأ.
2. 98% من القهوة تتكون من الماء. ولذلك فإن من أهم النصائح لتناول القهوة الجيدة هو الاستخدام الصحيح للمياه. وفقًا لتوجيهات SCAA، ينبغي تفضيل الماء الذي يكون مستوى الأس الهيدروجيني فيه قريبًا من 7 ويجب تجنب استخدام المياه التي تحتوي على معادن مكثفة (مثل الجير). بمعنى آخر، قد لا يكون استخدام ماء الصنبور (على الرغم من اختلافه حسب المنطقة) مناسبًا لتحضير القهوة. يوصى باستخدام المياه النقية أو مياه الينابيع.
3. إذا لم يكن لديك مطحنة خاصة بك، عند شراء حبوب القهوة الخاصة بك، تأكد من تحديد أنك تريد طحنها لشركة Chemex. (يرجى تذكر تحديد خيار Chemex عند التسوق على موقعنا). بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام خيار الطحن كيميكس غير فعال في بعض أصناف القهوة. تمت إزالة خيار "Chemex" من أصناف القهوة غير المتوافقة مع Chemex الموجودة على موقعنا.

أصناف القهوة الموصى بها للاستخدام في كيمكس:

تحضير

1. يُغلى 320 مل من الماء ويُترك لمدة 1-2 دقيقة؛ من المهم أن تكون درجة حرارة الماء عند 90-95 درجة. نبدأ عملية التخمير عن طريق طي ورق الترشيح كما هو موضح أعلاه أو عن طريق وضع ورق الترشيح المطوي الجاهز على فوهة جهاز كيمكس. قبل وضع القهوة المطحونة عليها، اسكب الماء الساخن قليلًا جدًا على ورق الترشيح. بهذه الطريقة، تمنع ورق الترشيح من الالتصاق بالسطح ودخول الهواء.
2. تتطلب شركة Chemex مستوى طحن خشنًا (حبيبات). ضع 20 جرامًا من القهوة المطحونة على ورق الترشيح. كما هو الحال مع جميع معدات التخمير، تأكد من أن الحبوب الموجودة في قاع القهوة مستوية.
3. صب حوالي 50-60 مل من الماء على قاعدة القهوة في دوائر للخارج وانتظر. عندما تبدأ الفقاعات بالتشكل بعد حوالي 35 ثانية، فأنت على المسار الصحيح.
4. صب الماء المتبقي ببطء في نمط دائري. وقت التخمير 4 دقائق. ينبغي أن يكون حولها.
5. طعم بعد التخمير. إذا كانت قهوتك تحتوي على مذاق قوي ومر، فيمكنك طحن إعداد الطحن بشكل خشن قليلاً. إذا كان طعمه فارغًا ومائيًا، يمكنك تخفيفه قليلًا.

قهوتك جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!