كيفية تحضير الإسبريسو باستخدام ماكينة القهوة؟

الاسم الكامل للإسبريسو، والذي يعني القهوة المصنوعة تحت الضغط، هو "Caffè Espresso". ورغم أنه يقال أن أصله من "الإسبرس" أي "سريع"، إلا أن ما يجعله مثاليا في رأينا هو خصائصه الناتجة عن تحضيره بالضغط.

هذا النوع من القهوة الذي انتشر من إيطاليا إلى جميع أنحاء العالم وأذهل محبي القهوة، هو في الواقع نتيجة مزيج الضغط الشديد والقهوة المطحونة. خلال هذه العملية، يتم إنتاج قهوة سميكة وغنية النكهة، والتي تختلف عن الأصناف الأخرى مثل القهوة المفلترة.

على عكس وعاء الموكا، فإنك تحتاج إلى استخدام مسحوق قهوة مطحون أقل وأدق لتحضير قهوة الإسبريسو باستخدام الماكينة. ومع ذلك، بفضل الضغط العالي الذي تنتجه الآلة، يتم الحصول على إسبرسو بجودة أعلى بكثير وكريمة غنية ورائحة أكثر كثافة.

الآن دعنا ننتقل إلى ما هو مطلوب لعملية تخمير ناجحة.

قائمة التحقق

1. كما هو الحال مع أي معدات قهوة أخرى، تأكد من أن معداتك نظيفة قبل الاستخدام.
2. 88-92% من قهوة الإسبريسو تتكون من الماء، لذا فإن أحد أهم النصائح للحصول على قهوة جيدة هو الاستخدام الصحيح للمياه. وفقًا لتوجيهات SCAA، ينبغي تفضيل الماء الذي يكون مستوى الأس الهيدروجيني فيه قريبًا من 7 ويجب تجنب استخدام المياه التي تحتوي على معادن مكثفة (مثل الجير). بمعنى آخر، قد لا يكون استخدام ماء الصنبور (على الرغم من اختلافه حسب المنطقة) مناسبًا لتحضير القهوة.
3. عند شراء حبوب القهوة الخاصة بك، تأكد من تحديد رغبتك في طحنها لتحضير قهوة الإسبريسو (من فضلك لا تنس تحديد خيار الإسبريسو عند التسوق من موقعنا). بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام الإسبريسو في بعض أنواع القهوة غير فعال. تمت إزالة خيار "Espresso" من أصناف القهوة غير المتوافقة مع Espresso على موقعنا.

أنواع القهوة الموصى باستخدامها في قهوة الإسبريسو:

تحضير

1. تأكد من تشغيل جهازك لمدة 20 دقيقة على الأقل وأنه ساخن بدرجة كافية لإنتاج الضغط المطلوب (يجب أن تكون القيمة الموجودة على الجهاز بين 1 و1.5). ينبغي دائمًا إدخال ملعقة القهوة مع المصفاة في الماكينة وتكون ساخنة. إذا لم تقم بتحضير القهوة لفترة من الوقت ولم تكن الملعقة متصلة، ضع ملعقة القهوة مع المصفاة بدون قهوة واترك الماء المغلي يتدفق لتدفئة الملعقة.
2. يتم الحصول على جرعة واحدة من قهوة الإسبريسو مع 7-8 جرام من القهوة المجففة. بالنسبة للمشروبات التي تتطلب مذاقًا أكثر كثافة ومحتوى كافيين، يمكنك استخدام خيار Double Shot عن طريق مضاعفة كمية القهوة المجففة.
3. ضع مسحوق القهوة في ملعقة قهوة بمصفاة مساوية للقياس المحدد أعلاه، ثم استخدم 15-16 كجم من القوة باستخدام مكبس القهوة، وضعها على سطح مستو أو على حافة المنضدة. يعتبر التهدئة عنصرًا مهمًا في القهوة الجيدة.
4. تتم عملية الوميض عن طريق تشغيل الآلة لمدة 2-3 ثواني دون إدخال الملعقة. وهذا عنصر مهم لدرجة حرارة القهوة. استبدل الملعقة. بمجرد أن يبدأ ماء الإسبريسو بالتدفق، استمر في المراقبة. عد لمدة 23-27 ثانية أو أوقف تدفق الماء بمجرد أن يبدأ في التدفق. يجب أن تتدفق القهوة من نقطة واحدة بنمط مرئي مشابه لذيل الفأر. إذا لم يكن هناك مثل هذا التدفق، فقد يتم طحن القهوة بشكل خشن أو ناعم. إذا لم يتم صنع مكبس جيد، فقد لا تتدفق القهوة بسرعة أو لا تتدفق على الإطلاق.

قهوتك جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!