Wie bereitet man mit CHEMEX Kaffee zu?

Der Erfinder und Chemiker Dr. Chemex wurde 1941 von Peter Schlumbohm ins Leben gerufen und ist seit seiner Einführung die Wahl derjenigen, die sowohl Qualitätskaffee zubereiten als auch ihn in einem ikonischen sanduhrähnlichen Design präsentieren möchten. Dank der Beiträge seines Erfinders, eines Chemikers, besteht es aus Borosilikatglas-Technologie, die keine kleinen Poren aufweist und daher resistent gegen Gerüche und chemische Rückstände ist. Das Chemex-Brühgerät, das mit den patentierten Chemex-Filterpapieren, die doppellagig und ohne Eigenaroma sind, sehr erfolgreiche Ergebnisse erzielte, ist noch heute als Kunstwerk im Museum of Modern Arts (MOMA) ausgestellt. Corning Museum of Glass und Brooklyn Museum of Glass, fast 80 Jahre nach seiner Veröffentlichung.

Das Chemex-Produkt ist heute in 3 verschiedenen Versionen erhältlich. Neben der automatischen Version, die in unserem Land nicht zum Verkauf angeboten wird, gibt es Versionen mit Glasgriffen und Holzgriffen. Die beliebteste (und kultigste) dieser Versionen ist die Version mit Holzgriff. Zu jeder dieser Versionen gibt es auch Zwischenmodelle, große und kleine, abhängig von der Anzahl der produzierten Tassen. Während Chemex mit Glasgriffen 3-Tassen-, 6-Tassen-, 8-Tassen- und 10-Tassen-Zwischenmodelle hat; Chemex mit Holzgriffen bietet mittlere Modelle in den Größen 3 Tassen, 6 Tassen, 8 Tassen und 13 Tassen.

Chemex bietet sowohl vorgefaltete Filter als auch ungefaltete Filter an. Sie können die folgende Anleitung verwenden, um diese Art von Filtern zu falten.

Kontrollliste

1. Stellen Sie wie bei allen anderen Kaffeegeräten sicher, dass Ihr Gerät vor dem Gebrauch sauber ist. Es empfiehlt sich, beim Reinigen heißes Wasser zu verwenden; Nach der Kaffeezubereitung erfolgt der Wärmeverlust langsamer.
2. Kaffee besteht zu 98 % aus Wasser. Einer der wichtigsten Tipps für einen guten Kaffee ist daher die richtige Verwendung von Wasser. Gemäß den SCAA-Richtlinien sollte Wasser mit einem pH-Wert nahe 7 bevorzugt werden und die Verwendung von Wasser mit starken Mineralien (z. B. Kalk) sollte vermieden werden. Mit anderen Worten: Die Verwendung von Leitungswasser (obwohl es je nach Region unterschiedlich ist) ist möglicherweise nicht für die Kaffeezubereitung geeignet. Es wird empfohlen, gereinigtes Wasser oder Quellwasser zu verwenden.
3. Wenn Sie über keine eigene Mühle verfügen, geben Sie beim Kauf Ihrer Kaffeebohnen unbedingt an, dass diese für Chemex gemahlen werden sollen. (Bitte denken Sie daran, beim Einkauf auf unserer Website die Chemex-Option auszuwählen). Darüber hinaus ist die Verwendung der Chemex-Mahloption bei einigen Kaffeesorten ineffizient. Die Option „Chemex“ wurde auf unserer Website von Kaffeesorten entfernt, die mit Chemex nicht kompatibel sind.

Unsere empfohlenen Kaffeesorten für die Verwendung in Chemex:

Vorbereitung

1. 320 ml Wasser zum Kochen bringen und 1-2 Minuten ruhen lassen; Wichtig ist, dass die Wassertemperatur 90-95 Grad beträgt. Wir starten den Brühvorgang, indem wir das Filterpapier wie oben gezeigt falten oder das fertig gefaltete Filterpapier auf die Mündung des Chemex legen. Bevor Sie den gemahlenen Kaffee darauf geben, gießen Sie eine kleine Menge heißes Wasser über das Filterpapier. Dadurch verhindern Sie, dass das Filterpapier an der Oberfläche kleben bleibt und Luft bekommt.
2. Chemex erfordert einen groben Mahlgrad (Körnung). Geben Sie 20 g gemahlenen Kaffee auf das Filterpapier. Stellen Sie wie bei allen Brühgeräten sicher, dass die Körner im Kaffeebett eben sind.
3. Gießen Sie ca. 50-60 ml Wasser kreisend nach außen auf das Kaffeebett und warten Sie. Wenn sich nach etwa 35 Sekunden Blasen bilden, sind Sie auf dem richtigen Weg.
4. Gießen Sie das restliche Wasser langsam und kreisförmig ein. Brühzeit 4 Min. Es sollte in der Nähe sein.
5. Nach dem Aufbrühen abschmecken. Wenn Ihr Kaffee einen starken und bitteren Geschmack hat, können Sie den Mahlgrad etwas grober einstellen. Wenn es leer und wässrig schmeckt, können Sie es etwas verdünnen.

Ihr Kaffee ist fertig. Guten Appetit!