Wie bereitet man Espresso mit einer Kaffeemaschine zu?

Der vollständige Name von Espresso, was Kaffee unter Druck bedeutet, ist „Caffè Espresso“. Obwohl man sagt, dass sein Ursprung von „espress“, also „schnell“, herrührt, sind es unserer Meinung nach seine Eigenschaften, die sich aus der Zubereitung unter Druck ergeben, was es perfekt macht.

Diese Kaffeesorte, die sich von Italien in die ganze Welt verbreitet hat und Kaffeeliebhaber fasziniert, ist eigentlich das Ergebnis der Kombination von starkem Druck und gemahlenem Kaffee. Bei diesem Prozess entsteht ein dicker und aromatischer Kaffee, der sich von anderen Sorten wie Filterkaffee unterscheidet.

Im Gegensatz zur Moka-Kanne müssen Sie für den Espresso, den Sie mit der Maschine zubereiten, weniger und feiner gemahlenes Kaffeepulver verwenden. Dank des hohen Drucks, den die Maschine erzeugt, erhält man jedoch einen Espresso von viel höherer Qualität, reichhaltigerer Crema und intensiverem Aroma.

Kommen wir nun zu dem, was für einen erfolgreichen Brauprozess erforderlich ist.

KONTROLLLISTE

1. Stellen Sie wie bei allen anderen Kaffeegeräten sicher, dass Ihr Gerät vor dem Gebrauch sauber ist.
2. Espresso besteht zu 88-92 % aus Wasser, daher ist einer der wichtigsten Tipps für einen guten Kaffee die richtige Verwendung von Wasser. Gemäß den SCAA-Richtlinien sollte Wasser mit einem pH-Wert nahe 7 bevorzugt werden und die Verwendung von Wasser mit starken Mineralien (z. B. Kalk) sollte vermieden werden. Mit anderen Worten: Die Verwendung von Leitungswasser (obwohl es je nach Region unterschiedlich ist) ist möglicherweise nicht für die Kaffeezubereitung geeignet.
3. Geben Sie beim Kauf Ihrer Kaffeebohnen unbedingt an, dass sie für Espresso gemahlen werden sollen (Bitte vergessen Sie nicht, beim Einkauf auf unserer Website die Option Espresso auszuwählen). Darüber hinaus ist die Verwendung von Espresso in manchen Kaffeesorten ineffizient. Die Option „Espresso“ wurde auf unserer Website aus Kaffeesorten entfernt, die nicht mit Espresso kompatibel sind.

UNSERE EMPFOHLENE KAFFEEARTEN ZUR VERWENDUNG IM ESPRESSO:

VORBEREITUNG

1. Stellen Sie sicher, dass Ihre Maschine mindestens 20 Minuten lang eingeschaltet und heiß genug ist, um den erforderlichen Druck zu erzeugen (der Wert an der Maschine sollte zwischen 1 und 1,5 liegen). Der Kaffeelöffel mit Sieb sollte immer heiß in die Maschine eingesetzt werden. Wenn Sie längere Zeit keinen Kaffee zubereitet haben und der Löffel nicht angebracht ist, stellen Sie den Kaffeelöffel mit dem Sieb ohne Kaffee auf und lassen Sie das kochende Wasser fließen, um den Löffel zu erwärmen.
2. Ein einzelner Schuss Espresso wird mit 7-8 Gramm Pulverkaffee erhalten. Für Getränke, die einen intensiveren Geschmack und Koffeingehalt erfordern, können Sie die Double Shot-Option nutzen, indem Sie die Menge an Pulverkaffee verdoppeln.
3. Geben Sie Pulverkaffee in einen Kaffeelöffel mit einem Sieb entsprechend der oben angegebenen Menge und üben Sie mit einem Kaffeestampfer eine Kraft von 15–16 kg aus, indem Sie ihn auf eine ebene Fläche oder auf die Kante der Theke stellen. Die Temperierung ist ein wichtiges Element eines guten Kaffees.
4. Der Flash-Vorgang wird durchgeführt, indem die Maschine 2-3 Sekunden lang laufen gelassen wird, ohne den Löffel einzuführen. Dies ist ein wichtiger Faktor für die Kaffeetemperatur. Ersetzen Sie den Löffel. Sobald das Espressowasser zu fließen beginnt, beobachten Sie weiter. Zählen Sie 23–27 Sekunden lang oder stoppen Sie den Wasserfluss, wenn es leicht zu laufen beginnt. Der Kaffee sollte von einem einzigen Punkt aus in einem visuellen Muster fließen, das einem Mäuseschwanz ähnelt. Wenn kein solcher Fluss vorhanden ist, kann der Kaffee grob oder fein gemahlen sein. Wenn kein guter Tamper hergestellt wird, fließt der Kaffee möglicherweise nicht schnell oder überhaupt nicht.

Ihr Kaffee ist fertig. Guten Appetit!